Инфракрасная сушка продуктов питания

Инфракрасная сушка продуктов — это процесс ускоренного испарения влаги за счет воздействия инфракрасного излучения. Именно инфракрасные лучи так влияют на молекулярную структуру продукта, что при этом сохраняются витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов.

Инфракрасная сушка продуктов основывается на том, что влага в продукте активно поглощается инфракрасным излучением, проникающим на глубину до 12 мм. Но при этом излучение не поглощается тканью высушиваемого продукта, поэтому инфракрасная сушка возможна при температуре 40-60 °C.

Инфракрасную сушку можно использовать для следующих продуктов:

Овощей;
Фруктов;
мяса;
рыбы;
зерна;
круп;
грибов.

Преимущества использования инфракрасной сушки для продуктов:

Использование инфракрасного излучения при сушке продуктов позволяет сохранить 80-90% биологически активных веществ и витаминов.
Низкое удельное потребление энергии на 1 кг испаренной влаги.
Высокая скорость сушки.
Невысокая температура сушки (40-60 °C).
После замачивания продукта в течение 10-20 мин, продукт восстанавливает практически все свои физические и химические свойства.
С помощью инфракрасной сушки овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы, зерна и так далее. возможно производство пищевых концентратов быстрого приготовления.
Инфракрасная сушка и продукты, подвергнутые обработке, безвредны для человека (инфракрасное излучение – аналог солнечного тепла).
Вкусовые качества продуктов, подвергнутых инфракрасной сушке, наиболее приближены к их свежим аналогам в сравнении с другими видами сушки.

Принцип работы

Принцип работы инфракрасной сушилки для овощей и фруктов основан на воздействии электромагнитного излучения в спектре между красным концом видимого света и микроволновым радиоизлучением. Фактически это свет, но для человеческого глаза невидимый. Инфракрасное излучение обладает и другими свойствами: достигая поверхности, оно превращается в тепловую энергию и нагревает ее.

Инфракрасные лучи беспрепятственно проходят через воздух, не меняя его температуру, в отличие от конверторных приборов, но облученная поверхность отдает часть тепла в атмосферу. Таким образом, теплопотери имеются, но по сравнению с другими типами нагрева незначительные. Еще одно преимущество инфракрасного нагрева в том, что прибор обогревает только ту площадь, на которую направлен, а его лучи проникают на глубину, что делает сушку более равномерной.

ПЛЭН — шаг в большую экономику

Сауны нового поколения, разработанные нашими специалистами долгое время работающими в сфере производства инфракрасных саун.

Изделия произведены по самому последнему слову техники и оснащены новейшими разработками в области инфракрасного излучения.

Вы будете приятно удивлены полезными эффектами сауны: облегчение болей, снижением веса, регенерацией кожи, снятием стресса и улучшением циркуляции крови.

Инфракрасная сауна полезна для здоровья

профилактика заболеваний верхних дыхательных путей и астмы;
стимулирование кровообращения;
повышение иммунитета;
стимулирование обмена веществ в организме;
очистка организма от токсинов и шлаков;
выравнивание кровяного давления;
успокаивающее воздействие на нервную систему, устранение бессонницы, стресса;
профилактика сердечнососудистых заболеваний;
профилактика кожных заболеваний;
стимулирует работу толстого кишечника;
терапевтическое лечение уха, горла, в том числе и хронического, устранение кровотечений из носа;
при травмах, в послеоперационный период;
стимулирование обмена веществ в организме;
уменьшение негативных последствий варикозного расширения вен;
успокоение боли;
быстро излечивает простуду;

Выполняет косметические функции

улучшение состояния кожи: очищает, увеличивает эластичность коллагеновых волокон;
устраняется ряд накожных заболеваний: угревая сыпь, прыщи, крапивная сыпь, перхоть;
улучшается цвет лица, разглаживаются морщины, кожа выглядит моложе;
удаляются отмершие клетки;
хорошее средство для похудения;
избавление от целлюлита;

Глубокий прогрев тела вызывает и более сильное потоотделение (в 2-3 раза сильнее, чем в традиционной сауне), шире раскрываются поры, шлаки и токсины выводятся более интенсивно. Если в обычной бане при потоотделении из организма человека выходит 95% воды и 5% подкожного жира и токсинов, то в инфракрасной сауне — 80% воды и 20% токсинов и жира. Происходит общее очищение организма, тело заряжается энергией, значительно улучшается самочувствие. Происходит очистка кожи, необходимая для проведения косметических процедур.

Является незаменимым средством для спортсменов,
особенно при травмах и растяжениях

при подготовке к соревнованиям;

для расслабления мышц;

для облегчения мышечных болей;

для разогревания мышц перед тренировкой.

Часто задаваемые вопросы :

Можно ли находиться в инфракрасной сауне (кабине) не снимая ювелирных украшений?

В принципе принимать процедуры в инфракрасных кабинах вполне возможно и в ювелирных украшениях. Это даже безопаснее, чем в сауне, поскольку металл украшений сильно не прогревается. Но учитывая специфику приема процедур, а именно: частое использование инфракрасной кабины (вплоть до ежедневного), обильное потоотделение, можно предположить, что украшения будут довольно сильно загрязняться. Поэтому при приеме процедур в составе циклов ювелирные украшения лучше снимать.

Читать еще: Принцип работы аэрографа

Могут ли находиться в непосредственной близости от инфракрасной сауны (кабины) работающие бытовые приборы?

Инфракрасные кабины не создают никаких вредных излучений и не производят никаких электрических помех, поэтому возле них могут работать любые бытовые и электроприборы. Более того, автомагнитолы и жидкокристаллические телевизоры могут встраиваться непосредственно в инфракрасные кабины.

Можно ли использовать инфракрасную сауну (кабину) при открытых створках? Если нет, то почему? Снижает ли это получаемый эффект?

Необходимо помнить, что в отличие от традиционных саун, инфракрасные кабины отнюдь не прибор для нагрева воздуха. Благодаря тому, что прогрев тела пользователя осуществляется напрямую и тепло передается волновым способом, герметичность для инфракрасных кабин вовсе не самый главный показатель. Поэтому и пользоваться ими с открытой дверью в принципе можно. Более того, даже рекомендуется немного приоткрывать дверь, если необходимо снизить температуру воздуха.

С другой стороны, открывать дверь нараспашку не рекомендуется. Во-первых, при таком способе приема процедуры пот быстро испаряется, что может вызвать у пользователя сомнение в эффективности процесса. Во-вторых, если широко открыть дверь мокрое, разгоряченное тело может попасть на сквозняк, что в свою очередь может иметь негативные последствия.

Через какое время после использования инфракрасной сауны (кабины) можно загорать?

Сразу же после окончания сеанса, даже не принимая душа. Но разумнее поступать наоборот — посещать инфракрасную кабину после солярия. Длинноволновое инфракрасное излучение, на которое настроены все настоящие инфракрасные кабины, является прекрасным антидотом против негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Это особенно актуально для тех, кто злоупотребляет соляриями, которое приводит к фотостарению кожи. Если у вас после сеанса загара покраснела кожа и вы чувствуете жжение, вам прямая дорога в инфракрасную кабину — она поможет нейтрализовать излишек дозы ультрафиолета.

Вредно ли использование инфракрасной сауны (кабины) с нанесенной на кожу декоративной косметикой?

Нет, не вредно. Но и не полезно. Косметика, как декоративная, так и лечебная, является экраном (разной степени прозрачности), закрывающим кожу от попадания инфракрасного излучения, что в свою очередь снижает эффективность его целебного воздействия. Поэтому любую косметику перед сеансом в инфракрасной сауне (кабине) рекомендуется снимать. Но если вы принимаете сеанс в общественном месте (бассейне, фитнес — центре, аквапарке и пр.) и хотите постоянно быть неотразимой, тогда можно и оставить — в любом случае вреда это не причинит.

Каким образом соблюдается гигиена в инфракрасной сауне (кабине)? Существует ли специальная одноразовая одежда для сеансов в инфракрасной сауны (кабины)?

Одежды для сеансов в инфракрасной сауне (кабине) не существует, да и не может существовать, потому что тело нельзя экранировать от воздействия инфракрасных лучей. Более того, чем более тело обнажено, тем полезнее процедуры. Что касается гигиены, то этот вопрос имеет два аспекта. Во-первых, необходимо стараться предохранять дерево кабины от попадания пота. Для этого рекомендуется подстилать одно толстое махровое полотенце под ягодицы, другое — под ноги. Третье полотенце рекомендуется иметь при себе, чтобы вытирать обильно стекающий по лицу и частенько заливающий глаза пот.

Во-вторых, пот все-таки попадает на дерево и необходимо как-то нейтрализовать развитие в нем разнообразных микроорганизмов. Одной из причин, почему все ведущие мировые производители изготавливают кабины из кедра, является наличие в составе ее древесины природного антисептика. Убивая микробов он способствует как бы самоочищению кабины, всегда поддерживая в идеальном санитарном состоянии.

Процесс сушки с использованием инфракрасных лучей

Главной особенностью сушки при помощи инфракрасного излучения является их воздействие на просушиваемую поверхность напрямую, без нагревания воздуха. Эта особенность и делает процесс инфракрасной сушки таким эффективным, ведь материал прогревается не только от поверхности, как в случае с традиционным нагревом, инфракрасные лучи проникают глубоко внутрь объекта.

Конструкция и отличительные особенности разных типов инфракрасных нагревателей

Инфракрасные нагревательные элементы производят инфракрасное излучение в средневолновом, длинноволновом и коротковолновом спектре инфракрасного диапазона. Длина волны керамических излучателей самая большая, карбоновые и кварцевые излучатели работают в средневолновом диапазоне, а галогенные термоизлучатели (лампы КГТ) излучают волны с самой короткой длиной волны.

Инфракрасное излучение генерируется от нагреваемого материала с особыми химическими свойствами. Сам нагрев осуществляется при помощи прохождения электрического тока по спирали проводника с высоким сопротивлением. В инфракрасных излучателях от компании Хитл используется нихромовая проволока от французского производителя Rescall и карбоновое волокно для карбоновых излучателей. Инфракрасное излучение производится в процессе нагревания таких материалов, применяемых при изготовлении излучателей:

Трубки из кварцевого стекла, внутрь которых помещают греющую спираль

Керамический материал высокого класса прочности и термостойкости, который используется при производстве керамических ик излучателей

Если сравнить инфракрасную лампу с обычной осветительной лампочкой, то температура нагрева спирали в ик излучателях будет намного ниже, чем температура накала осветительной лампы. Но при работе инфракрасных нагревателей около 80 процентов всей потребляемой электроэнергии преобразовывается в инфракрасную волновую энергию. Для того, чтобы все эти волны были направлены в нужном направлении и не рассеивались зря применяют специальные отражатели из стали, которые отзеркаливают волны и направляют их в эффективную зону нагрева.

Преимущества использования инфракрасных излучателей для сушки продуктов

Главным преимуществом просушки инфракрасным методом является высокая скорость сушки. Такой эффект достигается благодаря тому, что инфракрасные лучи проходят внутрь просушиваемого сырья на определенную глубину. Для продуктов питания, имеющих капиллярно-пористую структуру, глубина проникновения инфракрасных волн составляет от 0,1 до 2 мм. Из-за многократного отражения от капилляров инфракрасные волны практически полностью поглощаются продуктом. Для инфракрасной сушки характерен высокий коэффициент теплообмена, то есть на единицу поверхности материала передается большое количество тепловой энергии.

Читать еще: Чем можно разбавить акриловую краску для рисования?

Еще одним немаловажным преимуществом инфракрасной сушки является низкое энергопотребление. Инфракрасные излучатели потребляют значительно меньше электроэнергии в сравнении с обычными электрическими ТЭНами, поэтому их применение является экономически выгодным.

Различные конструкции инфракрасных сушек

Типов сушилок, использующих в своей конструкции инфракрасные излучатели, очень много. В данной статье мы рассмотрим всего два из них, которые имеют существенные различия в методе нагрева излучающих поверхностей.

Газовые радиационные инфракрасные сушилки

Инфракрасные сушильные установки на газовом топливе – эффективный способ просушивания продукции. Как видно на схеме, нагрев керамических излучателей производится при помощи горелок на газовом топливе либо топочные газы могут использоваться внутри конструкции излучателей.

Процесс сушки в радиационных газовых установках должен быть прерываемым, чтобы не образовывался термодиффузионный поток влаги, который препятствует удалению воды из внутренних слоев материала.

Электрические инфракрасные сушилки

Электронагреватели с инфракрасным излучением применяются в большом количестве самых разнообразных сушильных машинах: инфракрасные сушильные панели, туннельные печи, модули мобильных и стационарных сушилок для краски, печи полимеризации, применяемые в просушке слоя при порошковой окраске металлов, и многие другие. Рассмотрим подробнее сушилку с воздушным обдувом и конвеерной подачей материала, которая нарисована на схеме. В данном случае применяют инфракрасные керамические лампы.

Инфракрасные излучатели от компании Heatle

Нагрев в сушках осуществляется инфракрасными излучателями, которые могут быть как керамическими и карбоновыми со средней длиной волны, так и коротковолновыми. Выбор электронагревателей зависит от материала, который будет просушиваться. Рассмотрим подробнее типы нагревателей, производимые компанией Хитл в России.

Для циклического или прерываемого процесса сушки лучше использовать кварцевые инфракрасные нагреватели. Они очень быстро нагреваются и выходят на максимальную эффективную температуру всего за несколько секунд. Компания Heatle может предложить вам три типа кварцевых нагревателей: кварцевые трубчатые излучатели с нихромовой спиралью, галогенные лампы КГТ и карбоновые ИК нагреватели. Кварцевые нагреватели можно купить как в виде нагревательных элементов трубчатого типа, так и в виде инфракрасных панелей. Галогенные и карбоновые лампы могут изготавливаться также вместе с отражающими рефлекторами.

Керамические излучатели имеют более низкую скорость нагрева, но в то же время потребляют меньше электроэнергии и эффективнее излучают тепло. Поэтому данный тип электронагревателей применяют в процессах сушки, которые требуют постоянного длительного воздействия на материал. Наиболее часто в сушильных камерах применяют сферические керамические излучатели серии ECS-1, имеющие изогнутую форму поверхности.

Купить электрические инфракрасные излучатели для сушилок различных конструкций в интернет-магазине Хитл вы можете через форму заказа на странице товара или просто написав нам на почтовый ящик. Для получения бесплатной консультации по инфракрасным сушилкам звоните нам по телефону, указанному в контактах.

Подкатное устройство, стойка, софиты

Передвижные инфракрасные сушки, значит, установки, оснащенные шасси (другие его названия ─ подкатное устройство, опорная тележка). Наличие шасси делает возможным установку инфракрасной сушки в любом требуемом месте. Оно обеспечивает передвижение по рифленым и решетчатым полам, преодоление таких препятствий, как разбросанные по полу шланги. Ценное качество шасси ─ возможность «подобраться» к труднодоступным местам. Если это инфракрасная сушка автомобиля, таковыми могут быть его колесо или малый дорожный просвет.

Само подкатное устройство может иметь два колеса и опорные салазки или четыре колеса. Эксплуатацию мобильной ИК-сушки облегчает наличие тормоза с возможностью фиксации. Устойчивость при перемещении обеспечивает низкий центр тяжести.

Для инфракрасных сушек мобильных наряду с удобством перемещения важным качеством является возможность, обеспечить нагрев неудобно расположенных поверхностей. Подвести софиты на оптимальное расстояние к высушиваемой поверхности помогают опции их вертикального и горизонтального перемещения. Величины этих перемещений обычно приводятся в мм и могут составлять 2000 и более мм.

Самый простой конструктивный вариант ─ вертикальная стойка, не обеспечивает необходимого числа степеней свободы движений софита и поэтому она дополняется горизонтальной перекладиной (другие названия ─ консоль, тяговая штанга) и может быть снаряжена газовым (пневматическим) амортизатором. Симбиоз вертикальной стойки и горизонтальной перекладины позволяет фиксировать нагревательные элементы в любом нужном положении.

Система управления

Еще одна составляющая удобства и эффективности использования инфракрасных сушек ─ система управления. Как и для любого другого вида технических устройств для ИК-сушек автоматизация и компьютеризация являются важнейшим резервом расширения их производственно-технологических возможностей.

Современные блоки управления ИК-сушками ─ это наличие большого числа функций, позволяющих осуществлять эффективный контроль процесса сушки и отслеживать состояние самого устройства.

Лазерный прицел показывает, в каком месте в данный момент измеряется температура (а ее контроль крайне важен). Цифровой датчик расстояния с помощью ультразвука помогает установить удаление от поверхности. Если оно станет минимальным, скажем 30 см, и возникнет опасность перегрева покрытия, ─ инфракрасный излучатель для сушки отключится автоматически. Программы для различных режимов сушки, учитывающие свойства используемых ЛКМ и поверхностей на которые они наносятся, позволяют выбрать оптимальный режим работы. Это могут быть как предустановленные программы, так и «свободные», открытые для добавления новых параметров. С помощью таймеров, ─ а их, электронных или механических, в одной установке может быть несколько, ─ задается продолжительность сушки и чередование режимов («предварительный нагрев», «разогрев или выпаривание», «полная сушка», «сушка лака», «верхний слой», «мягкая сушка», «заключительная сушка» и т. д.). Предусмотрено автоматическое переключение режимов. Наличие одного или нескольких дисплеев ─ дисплей таймера, дисплей регулятора мощности ИК-излучения, дисплей измерителя расстояния ─ позволяет отслеживать процесс, не упуская из виду ни температуру поверхности, ни время от начала и до конца сушки.

Читать еще: Инструменты и материалы для аэрографии

Перед тем как инфракрасную сушку купить, необходимо понимать, каким требованиям она должна соответствовать. Важнейшими характеристиками этого вида оборудования являются:

параметры электрической сети ─ напряжение в сети (В), количество фаз, частота тока (Гц);

температура нагрева, °C;

лампа, ─ например кварцевая лампа с углеволоконным нагревательным элементом, ее длина;

потребляемая мощность, кВт;

диапазон регулировки положения софитов (в мм или м);

таймеры ─ наличие, конструкция ─ механический или электронный, максимальная продолжительность установки в мин., например, 60 мин. или 120 мин.;

Конструкция IR-нагревателей

Инфракрасная лампа вмонтирована в корпус (софит, излучатель) и снабжена рефлектором. В некоторых моделях для лучшего отражения волн внутреннюю поверхность рефлектора делают позолоченной. IR-сушки комплектуются несколькими (обычно – от одного до четырех) блок-излучателями, что увеличивает максимальную площадь нагрева. Это позволяет производить сушку изделий разных размеров – от крышки лючка бензобака до крыши машины.

Плюсы и минусы

Высушенные в инфракрасных изделиях плоды и овощи, а также дары леса имеют наглядные преимущества:

Весьма привлекательный внешний вид и сохранность всех полезных свойств, потери составляют не более 5%.
Практически полная стерильность обработанных продуктов.
Предотвращено дальнейшее размножение микроорганизмов.
При низкой температуре высушивания сохраняются все виды витаминов.
Затраты электрической энергии минимальные.
Процесс высушивания длится в два раза быстрее, чем в конвективных сушилках.

Все продукты, прошедшие аналогичную обработку, не содержат консервантов и искусственных красителей, в них отсутствуют посторонние примеси. При этом сохраняется до 95% полезных микроэлементов и витаминов. После длительного хранения в течение 2 лет достаточно поместить продукты в теплую воду, и через 10-20 минут они полностью восстановят прежнюю форму, а аромат и вкус будут соответствовать свежим аналогам.

Существуют и незначительные минусы — это высокая стоимость инфракрасных моделей, но, например, если купить для большой семьи ИК сушилку для грибов, ягод, овощей и фруктов, то в процессе использования она полностью окупится, потому что продуктивность ее применения в быту весьма высокая. Заготовка на зиму с такой помощницей происходит минимум раза в 3 быстрее, а это экономия сил хозяйки.

Как выбрать инфракрасную электросушилку

К конструктивным особенностям ИК сушилок относится способ управления.
Различаются два типа:

механический;
электронное управление.

Пользователи старой закалки чаще доверяют механическому управлению. В современных ИК сушилках установлены удобные датчики и переключатели, можно самостоятельно выбирать параметры и выставлять время. Консервативные пользователи уверенны в большей надёжности таких устройств.

Продвинутые отдают предпочтение более современным моделям с электронным управлением. Выбирая модель с дисплеем, можно быть уверенным, что выставил нужную температуру и следить за окончанием времени просушивания.

Выбор способа управления не отражается на качестве, основывайтесь на личном удобстве.

Современные инфракрасные сушилки имеют ряд дополнительных опций, которые помогут комфортно эксплуатировать устройство:

Терморегулятор – позволит выбирать температуру.
Защита от перегрева – сработает и выключит устройство, когда оно сильно перегреется от продолжительной нагрузки, что обеспечит безопасность от замыкания и поломки устройства.
Автоматическое отключение – сработает после окончания сушки продуктов по выставленному времени. Удобная функция, можно использовать в любое время и не волноваться о том, что забудешь или не сможешь вовремя выключить.
Мощность – каждая модель отличается объёмом, этот показатель варьируется от 250 до 1000 КВ. Чем больше вместимость электросушилки, тем потребление электроэнергии выше.
Электронный таймер – удобное табло, на котором всегда можно увидеть время, затраченное на сушку и количество, оставшееся до завершения работы.
Индикатор включения – покажет, что электросушилка готова к работе.
Дисплей LED – позволит наблюдать за температурой, временем на экране.
Бесшумная работа – прибор производит минимум шума.
Количество лотков – модели отличаются объёмом, поэтому и количество отсеков изменяется. Количество вмещаемых по объёму фруктов или рыбы будет соответствовать количеству лотков.

Технические особенности

Инфракрасная коротковолновая сушка действует следующим образом. После подключения устройства к источнику питания (это как правило, переменный электрический ток) в обрабатываемом инструменте первым делом нагревается верхний слой краски, что в свою очередь полностью предотвращает выход растворителя. Так происходит, когда работает коротковолновая сушка инфракрасная. Длинноволновые же устройства передают свою энегрию при помощи конвекционного нагревания. Таким образом, источник, излучающий тепло на поверхность лакокрасочного механизма, нагревается до температуры порядка 700-750 градусов Цельсия, после чего уровень нагрева самого объекта сушки возрастает всего лишь до 40 градусов. Вследствие этого период остывания устройства будет составлять как минимум 15-20 минут, в то время как на отвердение слоев краски потребуется потратить до 1-2 минут времени.

Кстати, температура нагрева в длинноволновых устройствах значительно больше чем у коротковолновых. Такая сушка инфракрасная может раскаляться до 1450 градусов Цельсия. Следовательно, возрастает и нагрев объекта сушки. Благодаря этому большинство тепловой энергии (до 75 процентов), излученной устройством, попадает не на верхний, а на нижний контур краски, после чего отвердение происходит и с внешней стороной покрытия.

Инфракрасная сушка продуктов питания